蓮花酥并不是以蓮花為材料制作的糕點(diǎn)，其是由面粉、棗泥、糖、花生油等為原料炸制成的食品，具有漂亮的外觀，綿甜酥香的口感，深受人們的歡迎。
    原料配方
    面粉500克 棗泥餡250克 白糖100克 豬油200克 花生油500克（炸成品實(shí)耗150克）紅食色素少許
    制作方法
    1.將面粉250克放入容器，加入豬油175克，拌和均勻，調(diào)成油酥面團(tuán)。將面粉250克放入另一容器，加清水100克，拌和均勻，調(diào)成水面團(tuán)后，繼續(xù)揉進(jìn)25克豬油，揉透揉光，成為水油面團(tuán)。兩塊面的軟硬相同，然后放到案板上，搓條，揪成劑子。
    2.把水油面劑子按扁，包入油酥面劑子，再按扁，搟成長(zhǎng)圓形的薄片，折疊3~4層（折疊層次越多越好），再按扁成圓形，包上餡心，成饅頭形狀，用刀在頂端交叉劃三刀，使其成六瓣（只可切至壞皮部位，不可切到餡心部位），即成蓮花酥生坯。
    3.鍋內(nèi)放入花生油，燒至3~4成熱時(shí)將生坯下鍋炸，一見花瓣張開，及時(shí)撈出。在白糖中少加一點(diǎn)色素，拌成粉紅色，撒在花瓣上即成。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 形美，質(zhì)酥綿，味甜香。