酥餅、酥點(diǎn)，在日常生活中由于其口味獨(dú)特、香酥可口被人們所喜愛。今天小編就為大家介紹一下蓮花酥的制作工藝，以供大家參考。

    一、原料配方：
    ①水油面：面粉250克、水100克、豬油25克。
    ②油酥面：面粉250克、豬油175克。
    ③餡料：調(diào)制好的棗泥餡。
    ④食用植物油1千克。
    二、制作工藝：
    ①制作劑子：按上述配方分別調(diào)制好水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)，兩塊面的軟硬相同。然后放在案板上搓條，揪成劑子。
    ②制作生坯：把水油面劑子按扁，包入油酥面劑子，再按扁，搟成長(zhǎng)圓形薄片，折疊3~4層，再按扁成圓形，包上棗泥餡，成饅頭形狀，用刀在頂端交叉劃三刀，使其成六瓣，即制成蓮花狀生坯。
    ③油炸加糖：鍋內(nèi)放入植物油，燒至三四成熱時(shí)，將生坯放入油中，炸至花瓣張開及時(shí)撈出，在白糖中加一點(diǎn)色素，扮成粉紅色，撒在花瓣上，即制得形狀優(yōu)美、香甜酥軟的蓮花酥。
    上述所講的這些方法，不僅能夠制作出蓮花酥，同樣可以制作出造形各異而美觀的產(chǎn)品，如櫻花酥、海棠酥、牡丹酥等。