糖蒜有抗氧化活性 抑制胃癌、乳腺癌作用，多吃糖醋蒜好處多多。
    按我國陜西省相關測定報告的結果，配羊肉泡饃吃的糖醋蒜中含糖約5%,含酸2%,含鹽5%左右�？诟幸运釣橹鳎�咸甜適口。家里用純醋腌的臘八蒜含糖和鹽都很少，大約是酸2%,糖2%,鹽2%的樣子。
    中國農業(yè)大學的研究發(fā)現(xiàn)，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑制作用。
    可見，雖然經(jīng)過泡制，蒜中的保健成分仍然能夠部分發(fā)揮作用。
    吃糖醋蒜好處多多
    老北京人吃涮鍋子，講究的就是吃涮羊肉就著一口脆美無比的糖蒜�？茖W分析：糖蒜解膩、去腥，助消化。糖蒜，講究的是甜、脆、嫩、爽。吃過百家火鍋，對糖蒜感悟頗深，但總覺得北京人熱愛糖蒜，可能僅愛在了它與羊肉隔隔不入的口感上。
    中醫(yī)則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
    提醒：在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發(fā)苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜別吃。
    吃了半輩子不知糖蒜6大功效！
    1. 蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
    2. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預癥的發(fā)生；
    3. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、感染性疾病和驅蟲的功效。
    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的殺菌作用，對預防流感、防止傷口感染，感染性疾病和驅蟲效果非常好。
    5. 糖蒜水能治小兒久咳；
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。