親，近吃面流行吃糖醋蒜，你知道嗎？糖醋蒜是一種很美味的食品，口味鮮美、獨(dú)特，能夠增強(qiáng)人的食欲，今天就為大家介紹一下糖醋蒜的制作工藝，以便大家能夠吃到美味的食品。

    原料：鮮蒜頭100千克、食鹽10千克、紅糖18千克、糧食醋70千克、糖精25克。
    制作工藝
    1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
    2、將蒜頭洗凈，瀝去水分。
    3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。
    4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
    5、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
    6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
    7、將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
    8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
    產(chǎn)品特色：蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。