很多食物會被貼上"健康"的標(biāo)簽，然而物極必反，它們也有不少"弱點(diǎn)"，這些食物吃多了可以偷走營養(yǎng)。
    葡萄農(nóng)殘很嚴(yán)重
    研究發(fā)現(xiàn)，紫葡萄是保護(hù)心臟的"能手",但也是農(nóng)藥的"聚集地",由于葡萄從同一片土地、同一棵藤蔓采摘，年年都得反復(fù)噴灑農(nóng)藥，以抵抗蟲害的襲擊，因此農(nóng)藥殘留非常嚴(yán)重。研究發(fā)現(xiàn)，所有的非有機(jī)葡萄均受到污染，多可沾染11種農(nóng)藥。因此，在吃葡萄前，一定要洗干凈。可以加一勺面粉，面粉有吸附作用，可以輕松洗掉果肉縫隙間的臟東西，還不會有殘留的洗滌劑。葡萄在買回來之后，用紙包好，這樣可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限，之后再放進(jìn)冰箱儲存。
    大豆會偷走"營養(yǎng)"
    在某種意義上，大豆是個"營養(yǎng)盜賊",比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胰腺功能紊亂。大豆發(fā)酵后，這些"毒素"將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過量，豆瓣醬反而是個不錯的選擇。說大豆的弱點(diǎn)不是讓大家不吃大豆，而是不要吃過量。
    青筍、土豆禁不住放
    青筍自采摘之日起，其營養(yǎng)價值就開始下降了，因此，吃新鮮的青筍，不要放得時間太長，涼拌，能避免烹炒帶來的營養(yǎng)流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,但土豆存放的時間越長，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放時間過久的土豆是者的大敵。馬鈴薯含有一種有毒成分叫龍葵素。龍葵素會損害細(xì)胞膜，可引起溶血，并可麻痹神經(jīng)中樞。龍葵素在馬鈴薯皮中含量較多。
    五谷雜糧傷腸胃
    小麥粉、玉米其實(shí)并沒大家想象的那么健康。谷物所含的不可溶性纖維素將加重慢性感染疾病和消化癥狀，如腸易激綜合征。對多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2~2/3即可。老年人吃太多粗糧會增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。
    食用油會產(chǎn)生自由基
    油脂所含的天然多元不飽和脂肪，可以，減少心臟病與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。但食用油在烹飪或提煉過程中，會變質(zhì)，并產(chǎn)生自由基，增加肥胖、癌癥、心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。葵花油、玉米油和花生油過量食用也會損害健康。