中秋臨近讓家庭主婦們思考這樣的問題，中秋家宴吃什么？這里回到廚房埋頭苦干：洗菜、切片、剝皮、剁餡、調(diào)味，編者給大家分享幾道自做家宴食譜。
    果香蝦球
    原料：蝦、龍眼或荔枝。
    烹調(diào)過程：將新鮮的蝦去殼洗凈后，用刀剖開蝦背，剔出蝦腸。但不能剖斷，切至三分之二深為好�；�本蘸上炸雞粉，入鍋油炸，等鍋內(nèi)粉變金黃及蝦呈紅色時即可出鍋備用，蝦肉才不會太老。再將龍眼去殼，去核，入鍋清炒出果香后，入蝦球一同翻炒。用料酒、鹽、味精、薯粉、清水調(diào)制成芡汁下鍋打芡，撒上蔥花即可出鍋。
    口感：爽滑，鮮美。蝦球有果肉的清香，果肉有蝦的鮮香。
    紅燒鰱魚塊
    原料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調(diào)羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。
    烹調(diào)過程：腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切�。�，味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
    口感：香辣不油膩，口感偏咸。
    椒鹽蝦
    原料：蝦500克，胡椒粉、蒜頭、蔥節(jié)。
    烹調(diào)過程：在鍋內(nèi)放入1兩油，大火燒至油開后放入一調(diào)羹鹽，待鹽快化的時候放入蝦。蝦的外殼快變脆的時候放入味精適量，翻炒幾下。起鍋時撒些胡椒粉、蒜頭、蔥節(jié)即可。
    口感：外脆里嫩，鮮香可口。
    釀茄餅
    原料：茄子2個，肉末少許。茄子斜切，厚度約3厘米，直徑約5厘米，泡水10分鐘濾干，茄子片抹鹽，待鹽化后把水?dāng)D干。
    烹調(diào)過程：肉末塞入茄子后，茄子蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時下鍋炸至金黃方可起鍋裝盤�？捎命S瓜、西紅柿擺盤。
    口感：外酥里軟，尤其適合中老年人食用。
    濃香牛雜
    原料：牛雜、土豆、胡蘿卜。
    烹調(diào)過程：將牛雜洗凈入電瓦罐煲，加水適量，入胡蘿卜、陳皮、姜片、蔥段、豆瓣醬煲半小時，調(diào)味。再加入土豆煲十五分鐘即可。
    口感：厚實。湯汁濃香、牛雜醇香，同時土豆、胡蘿卜也很入味。
    蛋餃
    原料：肉餡500克，是豬前腿肉，絞成肉泥備用，姜末、蔥白、荸薺4-5粒，攪拌時加入少許地瓜粉，調(diào)味料適量；雞蛋4枚，打散。
    烹調(diào)過程：在鍋里擱少許油，放入一調(diào)羹蛋，在蛋剛結(jié)成圓餅狀時入餡，再待蛋皮微黃時，用蛋皮一側(cè)包裹住肉，一個蛋餃就完成了。所有蛋餃做好后，放一小碗約4倆水蓋鍋悶熟即可。
    口感：蛋的嫩和肉的鮮結(jié)合得恰到好處，餃子的形狀能吸引小孩子的眼球，對不愛吃肉的小朋友是個誘惑哦。
    百合銀耳紅棗湯
    原料：百合、銀耳、紅棗。
    烹調(diào)過程：將三樣原料放入電瓦罐中，加適量水，中檔轉(zhuǎn)小火煲一小時，至銀耳粘稠狀即可，食用時加入冰糖。
    口感：清甜、爽口。尤其是銀耳被煲得茸茸的，入口爽滑，加入冰糖還能起到藥理作用。老少皆宜。吃過魚肉后，喝一道甜湯，心肺皆爽，還是秋季養(yǎng)生之佳品。
    金碧輝煌
    原料：饅頭、豇豆。
    烹調(diào)過程：將饅頭切成丁油炸。剛?cè)脲仌r可先用高火熱油炸，后將火調(diào)中檔，小火慢炸，可使饅頭丁外酥里嫩，成金黃色即可出鍋備用。
    豇豆摘成條，入鍋加味炒熟，加入饅頭丁，用紅薯粉、料酒勾芡翻炒即可出鍋。也可用干面包代替饅頭。
    口感：香脆。饅頭丁松，豇豆條脆。如小金磚似的饅頭丁配碧綠的豇豆條，養(yǎng)眼且刺激食欲。