月餅是中秋節(jié)不可缺少的食品，其質(zhì)量安全關(guān)系著眾多家庭的飲食健康。據(jù)悉，為了保障眾多的市民過一個(gè)快樂的中秋節(jié)，近日，南京市質(zhì)監(jiān)局對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，下達(dá)整改通知書12份，抽檢月餅產(chǎn)品22批次。
    突擊檢查 添加劑混在原料間
    昨天上午，記者跟隨南京市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員來到一家超市的配送部。該部門負(fù)責(zé)人介紹，他們從去年開始生產(chǎn)月餅，全部是廣式月餅，供一家超市200多家門店銷售�！笆忻嫔显嘛灡Ｙ|(zhì)期多在45天至2個(gè)月，我們是剛開始做，為了保險(xiǎn)，保質(zhì)期是一個(gè)月�！�
    執(zhí)法人員在原料庫(kù)發(fā)現(xiàn)了未使用的食品添加劑。按照規(guī)定，原料、食品添加劑應(yīng)該分開放置，以防誤操作。該負(fù)責(zé)人解釋，由于月餅是季節(jié)性食品，前一天已經(jīng)停止生產(chǎn)，有未用的添加劑放在了原料庫(kù)，平時(shí)是分開儲(chǔ)存�！爸星镞^后，門店會(huì)在保質(zhì)期內(nèi)將月餅促銷，賣不完的會(huì)退回銷毀�！�  
    問題通報(bào) 部分企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境差
    市質(zhì)監(jiān)局食品處副處長(zhǎng)趙長(zhǎng)華表示，截至目前全市現(xiàn)有月餅獲證生產(chǎn)企業(yè)59家，其中月餅生產(chǎn)企業(yè)56家，月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)3家。正常生產(chǎn)的有34家，停產(chǎn)企業(yè)2家，今年未安排生產(chǎn)月餅的企業(yè)23家。
    今年8月以來，市質(zhì)監(jiān)局檢查月餅生產(chǎn)企業(yè)32家，對(duì)12家企業(yè)下達(dá)整改通知書12份。主要問題有部分企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境臟亂，缺少必備的防蠅防鼠設(shè)施；少數(shù)企業(yè)食品原料、包材（塑料托盤）批次檢驗(yàn)報(bào)告未及時(shí)索��；少數(shù)企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)頻次和項(xiàng)目不符合要求，缺少檢驗(yàn)原始記錄；個(gè)別企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不符合要求，產(chǎn)品標(biāo)簽缺少規(guī)格，涉嫌偽造生產(chǎn)日期。截至目前共抽檢月餅產(chǎn)品22批次，檢測(cè)結(jié)果待出。
    針對(duì)此次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，市質(zhì)監(jiān)局將依法責(zé)令企業(yè)限期整改，對(duì)違法行為依法查處，并及時(shí)跟蹤企業(yè)整改完成情況。
    選購(gòu)提醒 生產(chǎn)后放7天口感
    據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，挑選月餅時(shí)除了要看生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)，還要仔細(xì)看配料表。“月餅要挑選表面均勻、有點(diǎn)發(fā)亮的�！彼�介紹，月餅生產(chǎn)包裝好后放7天左右口感。這是因?yàn)轱炂ぶ械挠椭�跟面粉有個(gè)反應(yīng)過程。
    7天左右的時(shí)間可以讓油脂完全滲到餅皮中去，而剛烘焙好的月餅表面常常有點(diǎn)干。