罐頭食品是近年來(lái)國(guó)內(nèi)逐漸盛行的食品，而在國(guó)外，罐頭食品深受消費(fèi)者的青睞。以紅豆為原料制作而成的鹽水紅豆罐頭有著獨(dú)特的風(fēng)味，美味可口，其制作方法以及詳細(xì)步驟如下：
    原料配方
    1.選料：用孔徑4毫米的篩，去除小粒豆和雜質(zhì)，并選出蟲(chóng)蛀、雜色、干癟、破裂等不合格的豆。
    2.浸泡：用清水浸泡24~48小時(shí)（中間換水?dāng)?shù)次，浸泡時(shí)間隨氣候、品種而不同，防止氣溫高變質(zhì)）。使豆充分吸水膨脹，但不發(fā)芽或破裂。
    3.篩選：用孔徑5.5~6毫米的篩，篩除小粒豆和未浸透的豆，并選除不合格豆。
    4.預(yù)煮：在0.15%檸檬酸液，90~95℃的水中煮約20分鐘，煮透為準(zhǔn)（每次換水，豆與液化約1∶1），撈出瀝水。
    5.分選：色澤正常，粒形飽滿完整；無(wú)僵豆、干癟豆、雜色豆、破瓣豆；同罐中粒形大小、色澤大致均勻。
    6.湯汁：沸水。
    7.裝罐量：罐號(hào)754,凈重170克，紅豆160克，湯汁10克。
    8.排氣及密封：排氣密封：90℃，6~8分鐘。
    9.殺菌及冷卻：殺菌式（排氣）：10′~60′~10′/112℃冷卻。