對(duì)于養(yǎng)生者來(lái)說(shuō)，每個(gè)季節(jié)都要有相應(yīng)的養(yǎng)生計(jì)劃，以此讓身體更好地適應(yīng)不同的天氣與環(huán)境。秋季飲食養(yǎng)生要注意些什么呢？
1、睡前吃些高纖維食物
美國(guó)麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食，比如谷類(lèi)食物，有助于睡眠。”大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的時(shí)刻補(bǔ)充一下。
2、用涼開(kāi)水泡紅茶
美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_。日本新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會(huì)比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導(dǎo)致周期性、等癥狀，而用涼開(kāi)水泡茶可使其中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出。
3、有些素菜要“葷”著吃
油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。專(zhuān)家表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營(yíng)養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來(lái)煮粥，那么其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。
4、涼菜的汁用來(lái)蘸著吃
很多人去飯店都喜歡點(diǎn)盤(pán)大拌菜或蔬果沙拉，覺(jué)得這樣能補(bǔ)充維生素。其實(shí)，這些菜中的醬汁反而會(huì)給原本健康的菜帶來(lái)不少熱量。把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
5、冷水洗肉，熱水洗菜
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會(huì)兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì)、腐敗，做出來(lái)的肉口感也會(huì)受影響。重要的是，會(huì)加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類(lèi)果蔬時(shí)用溫水更好。專(zhuān)家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。
6、每餐之前喝兩杯水
控制體重，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”。不久前，研究人員發(fā)現(xiàn)，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食的效果更明顯。美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)的布倫達(dá)。戴維說(shuō)：“喝水是控制體重的一種簡(jiǎn)單、廉價(jià)的方法�！辈颓帮嬎娜艘惶炷苌贁z入近300卡熱量。美國(guó)格拉斯哥大學(xué)肥胖專(zhuān)家邁克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助于增進(jìn)飽腹感。
7、復(fù)合維生素飯后吃
專(zhuān)家表示，生活中吃得精細(xì)，會(huì)損失大量B族維生素；蔬菜過(guò)度浸泡，會(huì)泡掉大量水溶性維生素；食品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時(shí)，補(bǔ)充復(fù)合維生素就像上了一道“保險(xiǎn)”，而且飯后吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過(guò)胃進(jìn)入小腸被吸收，還沒(méi)完全被人體利用就通過(guò)尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類(lèi)食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
8、生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，每天生吃半個(gè)，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí)，里面的洋蔥就像你的“救命草”。專(zhuān)家指出，洋蔥對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處，而且生吃、涼拌效果。
9、深色水果抗衰老
買(mǎi)水果時(shí)拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，具有、、抗衰老等功效。
10、晚餐早比晚點(diǎn)好
專(zhuān)家表示，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時(shí)，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的時(shí)間在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
11、多吃核桃、芝麻
核桃有強(qiáng)身健腦、養(yǎng)顏益容的功效。黑芝麻中有豐富的胱氨酸和維生素B和E可以增加皮脂的分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，是美容養(yǎng)顏不可多得的食物。芝麻和核桃一起食用可以營(yíng)養(yǎng)大腦、延緩衰老。滋補(bǔ)養(yǎng)顏，并且有迅速補(bǔ)充體力的功效。女性不妨可以將核桃和黑芝麻研碎之后，按照一定的比例混合然后食用，堅(jiān)持食用對(duì)于用腦過(guò)度、神經(jīng)衰弱、皮膚干燥等問(wèn)題都有明顯的療效。