黃酒是我國(guó)傳統(tǒng)的一種酒水飲品，有著獨(dú)特的風(fēng)味，是不少人喜愛飲用的產(chǎn)品。隨著時(shí)代的進(jìn)步，黃酒開始成為一種常見的飲品進(jìn)入市場(chǎng)，那么，面對(duì)商場(chǎng)眾多的黃酒，該如何挑選呢？
    黃酒產(chǎn)品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。黃酒的分類有多種，按原料可分為稻米黃酒和非稻米黃酒；按釀酒用曲的種類來分，可有小曲黃酒、生麥曲黃酒、熟麥曲黃酒、純種曲黃酒、紅曲黃酒、黃衣紅曲黃酒和烏衣紅曲黃酒；行業(yè)內(nèi)常根據(jù)含糖量的高低來進(jìn)行分類，一般分為以下四種：
    干黃酒：干表示酒中的含糖量少，原料中的糖份絕大部分發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精，總糖含量一般低于或等于15.0g/L.口味醇和、鮮爽、無異味。如“元紅酒”。 
    半干黃酒：半干表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份，總糖含量一般在15.0-40g/L,又稱為“加飯酒”.我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒，均屬此種類型�？谖洞己瘛⑷岷汀Ⅴr爽、無異味。
    半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高，總糖含量一般在40.0-100g/L.口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。如“善釀酒”。
    甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量很高，總糖含量一般高于100.0g/L.口味鮮甜、醇厚，無異味。如“封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”）。
    選購(gòu)黃酒時(shí)應(yīng)注意：
    到正規(guī)的商店購(gòu)買黃酒產(chǎn)品，盡量選購(gòu)品牌度較高的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
    選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量或產(chǎn)品類型來判斷，以選擇適合自己需要的黃酒種類。
    酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀，應(yīng)人工色素。