老婆餅是一種具有臺(tái)灣傳統(tǒng)特色的中式糕點(diǎn)，不少消費(fèi)者對(duì)老婆餅獨(dú)特的口感情有獨(dú)鐘，那么自己家能制作老婆餅嗎？答案是肯定的，下面跟著小編一起來學(xué)著制作吧！
老婆餅的制作配方：
| 油皮： | 烘焙% | 重量G |
| 低筋粉 | 100 | 526 |
| 南僑酥油 | 25 | 132 |
| 水 | 55 | 289 |
| 砂糖 | 10 | 53 |
| 合計(jì) | 190 | 1000 |
| 油酥： | | |
| 低筋粉 | 60 | 300 |
| 丹麥專用油 | 100 | 500 |
| 合計(jì) | 160 | 800 |
| 餡： | | |
| 熱水 | 100 | 571 |
| 糖粉 | 85 | 486 |
| 澳仕無水奶油 | 40 | 229 |
| 糕粉 | 55 | 314 |
| 合計(jì) | 280 | 1600 |
老婆餅的制作流程：
油皮：低筋面粉、糖粉攪拌均勻后加入水?dāng)嚢柚敛徽掣准纯衫洳貍溆谩?nbsp;
油酥：全部材料攪拌均勻即可冷藏備用。
餅餡：1、熱水、糖粉、奶油攪拌至奶油溶解。2、將糕粉加入拌勻即可，后制入冷凍備用。
整形：1.三折三次。搟壓0.35cm，用圓型模具扣模尺寸直徑9cm。2. 皮25g、包20g餡整形。刷蛋黃，割二刀即可入爐烤焙。
備注：皮：酥＝1：0.8
烘焙條件：上火200，下火190℃，25鐘。