燒餅是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，外酥內(nèi)香的口感讓你一吃難忘記。但是市場(chǎng)上的燒餅大多是同一種口味，如何制作出自己喜歡吃的口味呢，今天我們就以海苔味燒餅為例，跟大家一起來分享海苔燒餅的制作方法。
    烘焙原料： 
    面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、鹽3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、大喜大海苔松15克。 
    老面： 
    面粉250克、水130克、酵母1小勺（將老面的原料和成面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后，等分成100克/個(gè)的面團(tuán)放入冷凍室儲(chǔ)藏，下次使用時(shí)提前拿出解凍后即可，也可以在做發(fā)面面食時(shí)分割一塊面團(tuán)冷凍儲(chǔ)藏，待解凍后再使用）。 
    海苔燒餅的制作方法： 
    1、把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中（酵母和鹽不要直接接觸）拌勻，接著放入老面、水和油和成光滑的面團(tuán) 
    2、在盆上封上一層保鮮膜，松弛10分鐘即可 
    3、將松弛好的面團(tuán)，等份成50克/個(gè)的小面團(tuán) 
    4、再將小面團(tuán)用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長(zhǎng)方形面皮 
    5、均勻的撒上海苔松，接著折疊成3折 
    6、用搟面杖接著搟成面皮后，再折疊3折 
    7、依次搟好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘 
    8、搟成厚度約0.5里面的厚度的長(zhǎng)方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下 
    9、依次處理好后，放入烤盤發(fā)酵40分鐘 
    10、將發(fā)酵好的海苔燒餅放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐。 
    制作海苔燒餅的四個(gè)注意事項(xiàng)： 
    1、海苔燒餅要盡量用老面來制作，這樣口感有股很天然的麥香味，是單純用酵母所無法帶來的。 
    2、和面時(shí)，酵母和食鹽要分開放入，不要直接接觸，食鹽會(huì)殺死酵母。 
    3、加入白糖有助于面團(tuán)的發(fā)酵，在的烤焙時(shí)也可以更好的上色，而且口感也更好。 
    4、做為老面使用的面團(tuán)，必須是經(jīng)過發(fā)酵后的面團(tuán)（可每次做饅頭或包子等發(fā)面的面食時(shí)分出一份已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)，等分成50或100克的小面團(tuán)儲(chǔ)存在冰箱冷凍室內(nèi)，下一次使用時(shí)提前拿出解凍后即可使用）。