牛肉是世界第二大肉類食品之一，說起牛肉不得不讓人想到牛肉干，既方便了存儲也讓牛肉有了另一番風(fēng)味。想吃牛肉干的時候我們可以去超市購買，可是如果能吃到自己動手做的牛肉干是不是更加有味道呢？   
    自制牛肉干
    原料：   
    牛腱子肉1000克、蔥姜適量、香葉幾片、八角1個、花椒少許、2小勺生抽、 2小勺老抽、 1小勺鹽、 4小勺糖 、1小勺蠔油、 1/4小勺花椒粉、 1/4小勺五香粉、 1/2小勺咖喱粉、 1小勺辣椒油   
    做法：   
    1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒；   
    2、砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透，然后切成半厘米左右厚的片；   
    3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆�，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）�?nbsp;  
    4、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘；   
    5、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。   
    小貼士   
    1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉干口感才好；   
    2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味；   
    3、煮好的牛肉涼透后切，更容易切成整齊的片；   
    4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味；   
    5、烤制也很有順序，先放烤盤后烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然后在烤架上烘干（這樣不會弄臟烤箱）。