以干豆腐為原料，輔以白糖、油等材料，經(jīng)過煎炸、掛漿等步驟制作而成的糖蜜棗，有著甜美可口的味道，在此介紹下其制作方法。
    原料配方 
    干豆腐50公斤 醬油10公斤 食油9公斤 白糖4.5公斤 味精150克 干淀粉1.5公斤
    制作方法 
    1.干豆腐切成20×10毫米小丁子塊，如大棗大小。
    2.切好的豆腐丁入170℃油鍋中炸3~5分鐘，并用笊籬輕輕翻動，等豆腐丁漂上來撈出，瀝凈油，放涼。
    3.打糊：干淀粉1.5公斤，加醬油10公斤，加水，打成稀稠適合的淀粉糊。
    4.掛漿：把炸好、放涼的豆腐丁投入淀粉糊內(nèi)，攪拌均勻，掛一層薄稀漿（注意：掛漿不要太稠，防止豆腐丁互相粘接）。
    5.第二次入油鍋炸：掛漿的豆腐丁入170℃油鍋炸2~3分鐘，撈出，瀝干油。
    6.炒糖汁：另用一口大鍋放少量食用油（或用水代替油），燒開，投入白糖4.5公斤，速炒，炒到冒白泡，全鍋面翻白花，迅速投入豆腐丁，速炒，等掛上糖汁，撈出，松散攤開，放涼，即為成品。
    質量標準 
    規(guī)格：2×1厘米。
    感官：塊型整齊、無雜質、有亮光、棕紅色，甜鮮味。
    理化指標：水分為55%.
    食鹽為1.5~2.5%.
    蛋白質為15~22%.
    脂肪為13.0~18.0%.
    衛(wèi)生指標 砷：0.5毫克/公斤成品。
    鉛：0.1毫克/公斤成品。
    雜菌數(shù)：3萬個/克成品。
    大腸菌群：70/100克成品。
    致病菌：不得檢出。