巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民珍視的干果。巴旦木乳制品在市場要少見一些，但巴旦杏營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。 
    據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。 
    巴旦木和乳制品一起綜合了乳制品和巴旦木的營養(yǎng)價值，更有益于身體的吸收，發(fā)酵型巴旦木乳飲料是利用提取好的巴旦木乳，添加一定比例的鮮牛奶等制成巴旦木凝乳，同時加人穩(wěn)定劑、糖、酸、風味物質(zhì)等經(jīng)過均質(zhì)加工而成的液狀乳制品，該產(chǎn)品具有濃郁的巴旦木及牛奶的芳香，它綜合植物性營養(yǎng)物質(zhì)和動物性營養(yǎng)物質(zhì)于一體，含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，是腸潰瘍等疾病患者及老年人適宜的保健飲品。 
    巴旦木還有很多的藥用價值，具有、開竅、健腦、明目、益腎，潤肺、潤腸、生精、健身、健胃等功能。主治心悸喘咳、腎氣不足、腰膝酸軟、陽痿尿頻等病癥。 
    巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。 
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