營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)蓮藕有著極高的評(píng)價(jià),可以說(shuō)蓮藕全身都是寶,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),藕含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素,含糖量也很高,能產(chǎn)生較多熱能,含維生素C也較多。藕中富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份,并且具有極強(qiáng)的功效。
在不同地區(qū)對(duì)藕的叫法也各不相同,如有些地方稱之為蓮菜,有些地方則稱為荷梗、還有一些地區(qū)稱之為靈根、光旁等。藕為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。在塊莖類食物中,蓮藕的含鐵量較高,對(duì)于缺鐵性貧血的病人來(lái)說(shuō)頗為適宜。
哪些食物與蓮藕在一起搭配呢?以下是幾種與藕搭配相應(yīng)宜的食材。
藕+章魚+紅棗
章魚與藕、紅棗搭配,補(bǔ)而不燥、潤(rùn)而不膩、香濃可口,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的功效。
蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁搭配食用,有破淤作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥。
蓮藕+鱔魚
俗話說(shuō):“精虧吃黏,氣虧吃根�!别�、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮蓮藕等。
鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成,能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成,而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成,還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等,能降低膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化。兩者搭配食用,具有滋養(yǎng)身體的顯著功效。
另外,蓮藕中含有大量的食物纖維,屬堿性食物一類。而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助于維持人體酸堿平衡,是強(qiáng)腎的食療良方。
蓮藕+豬肉
從食物本身所含的藥性來(lái)看,蓮藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰、補(bǔ)中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可提供多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,具有的滋陰血、健脾胃的功效。適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等癥。普通人食用后則可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)神養(yǎng)生。