全麥?zhǔn)称肥艿皆絹?lái)越多重視健康的消費(fèi)者的喜愛(ài)，市面上各種名目的全麥?zhǔn)称肥欠駷檎尕浤�？近日，記者在幾家大型商超發(fā)現(xiàn)，幾乎每家超市的貨架上都能看到全麥?zhǔn)称返纳碛�，如全麥面包、全麥饅頭等。這些產(chǎn)品包裝上都有顯眼的“全麥”二字。記者在采訪中了解到，盡管全麥?zhǔn)称返膬r(jià)格要高于同類(lèi)食品，但是為了健康，還是有人愿意購(gòu)買(mǎi)。
    全麥?zhǔn)称分饕�由全麥粉加工制成，全麥粉包括胚芽、胚乳和麩皮。美�?guó)全谷物理事會(huì)規(guī)定，真正的全麥?zhǔn)称分械娜�麥粉含量�?yīng)占到64%以上。我國(guó)現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》也規(guī)定，配料需按照加入量的遞減順序進(jìn)行排列。而據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的全麥?zhǔn)称放淞媳砩希�主原料多為小麥粉及面包粉，全麥粉被排在了第二位甚至第三位，甚至根本沒(méi)有出現(xiàn)全麥粉字樣，只有“麥麩”二字，個(gè)別產(chǎn)品配料表位標(biāo)注的才是全麥粉。據(jù)此計(jì)算，很多產(chǎn)品全麥粉含量不到一半。
    記者對(duì)此走訪了有關(guān)專(zhuān)家，專(zhuān)家稱(chēng)，目前我國(guó)還沒(méi)有關(guān)于全麥?zhǔn)称返慕y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)及定義，因此商家可以隨意標(biāo)注，所以市面上存在魚(yú)龍混雜的現(xiàn)象。除了在含量上弄虛作假外，不少?gòu)S商還在外觀上做了手腳，很多全麥?zhǔn)称分皇潜砻嬗辛阈堑柠熎�，有的顏色太深，甚至接近黑色。部分商家為了降低原料成本，用的全麥粉量很少，甚至加入焦糖色素等黑色或褐色的色素�?lái)蒙混過(guò)關(guān)。
    要想挑到真正的全麥?zhǔn)称�，�?zhuān)家建議消費(fèi)者，盡量選看上去粗糙，“全麥粉”在配料表中應(yīng)排在位，有大量天然麩皮的食品，全麥?zhǔn)称返恼�常顏色為褐色。此外，不要完全迷信全麥�(zhǔn)称罚�平時(shí)多吃些燕麥、大麥等其他粗糧，同樣對(duì)身體健康有益。