家長為孩子選購零食的時候關(guān)注的是健康和營養(yǎng)，對于配料表內(nèi)容少的，沒有色素和香精的比較偏愛，于是不少家長開始把目光轉(zhuǎn)向海苔，不過同時疑惑也跟著來了，為什么沒有添加味精、香精、雞精的海苔鮮味還是那么大呢？ 
    首先，海苔的配料表中除了調(diào)味口外，通常還會添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，這種物質(zhì)是從蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我們在食用的時候也會品嘗出其濃郁的鮮味，這種鮮味來自于蘑菇中的游離的核苷酸即鳥苷酸、肌苷酸等天然物質(zhì)；
    其次，海茹的主原料是紫菜，通過烤的方式讓紫菜干脆可口，而紫菜本身在調(diào)湯的時候也會為湯汁帶來鮮香的味道，而這種鮮味除了來自于游離核苷酸外，還來自于其中的蛋白質(zhì)，很多食物中都因為含有鮮味濃郁的蛋白質(zhì)的分解物之一谷氨酸所以在烹調(diào)時不用添加味精，例如：炒雞蛋。因此這種提鮮物質(zhì)是也天然無害的。 
    綜上所述，我們不難看出海苔的鮮味其實就是通過食物本身而來的，因此對于鮮味的顧慮家長就不必?fù)?dān)心啦。但是鮮味可以放心是不是就代表這樣的食物可以放心讓孩子食用，就可以沒有顧忌的多吃了呢？ 
    從營養(yǎng)的角度來講，海苔確實不錯，因為其中青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較高，但是我們從配料表上可以直觀的看到鹽、醬油這些附加調(diào)味品，而這些配料是海苔咸味的來源，孩子吃多了這樣的食物會讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣；飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)出來的，如果過早吃這樣味道比較重的食物，會伴隨孩子一生，而我們都知道鹽的攝入過多會造成高血壓及相關(guān)疾病。
    所以，建議家長朋友在選擇零食方面盡量以低鈉、無鹽或者選擇做紫菜包飯、紫菜湯來攝取營養(yǎng)減少鹽的攝入量。