山藥歷來有助五藏，強筋骨，補五勞七傷，延年等效用。用薯蕷做藥，以野生為好，而食用以自種為宜。在川內初吃到的山藥，是以藥劑的形式，估計也不會是野生。后來慢慢認識山藥的好處，燉湯的時候也就加上一些。干山藥味粉，新鮮的脆滑。市售山藥大致有三種，水山藥、牛腿山藥以及鐵棍山藥，其中以鐵棍價格。
    燉山藥配上黑木耳，滑炒山藥片，吃起來甘滑可口。有時也蒸熟做成泥，入點心中食之。還有一種較小資的吃法，就是做成山藥泥后，澆上藍莓醬，很浪漫也很誘滑。
    而今生活中，人工添加劑越來越多，“”就變得稀有，如果還能加上“養(yǎng)生”二字，就更顯彌足珍貴。山藥其實也可以與番茄搭配，《本草綱目》就有講到，將薯蕷與蜜一起煮熟，可滋陰。如果不煮食，就蒸后再澆汁，取清新甘滑之口感。原始的番茄汁制法，非常簡單，就是將番茄在開水中泡3分鐘，去皮，然后裝入沙布袋中，用力擠出汁水，待擠盡后加入白糖調劑。民國時期，三角牌番茄醬的廣告語就說，“番茄的營養(yǎng)價值，早已認明者固屬不少，然不明其為一種富滋養(yǎng)的補品或因口味不適而拒絕享用者亦頗不乏人。”
    將山藥蒸后切片，淋以自制天然番茄汁，再取桂花之香氣和蜂蜜的甘甜回潤，清新而不膩人，讓人在賞心悅目之時，淡淡桂花香在舌尖纏繞，讓人回味無窮。
 
   【所用料】棍狀山藥200克　番茄250克　蜂蜜1湯匙　干桂花1/2湯匙　小白菜1顆
　　做法：
    1．將番茄用滾開水燙下，撕去皮。
　　2．切成厚片，入微波爐或蒸鍋內蒸熟。
　  3．取深容器，上面放細過濾網(wǎng)，把番茄片放在濾網(wǎng)上。
　　4．用勺子用力按壓番茄，使汁水流到容器里�！�
　　5．壓到只剩下一點干渣為止。
　　6．取奶鍋，倒入番茄汁。
    7．煮開后加入桂花煮20秒關火。
　　8．調入蜂蜜。
　　9．淮山洗凈表面泥污，入微波爐或蒸鍋蒸熟。
　　10．去皮，切成稍厚的片，擺在盤中。
　　11．淋上番茄汁。
　　12．中間用修飾過的小白菜頭裝飾即可。