速溶麥片為人們的生活帶來(lái)了很大的便捷，然而在麥片的加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫?zé)峄�的過(guò)程，因此麥片里含有的維生素含量特別的少。 
    食用麥片關(guān)鍵是煮法
    根據(jù)原料的不同可以將速溶麥片分為原味麥片和混合麥片兩種類型。前者沒(méi)有強(qiáng)烈的麥香和果香，只有淡淡的天然麥香的味道。消費(fèi)者在選購(gòu)麥片時(shí)要注意，味道過(guò)濃的原味麥片可能添加了香精等添加劑。此外，原味麥片中不含有白砂糖和鹽，能保留原麥中的大部分營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康十分有益，尤其適合中老年人、糖尿病人、血糖及血脂偏高的人食用。
    混合麥片中一般都添加了奶粉、豆粉、核桃和杏仁等。奶粉和豆粉有效地補(bǔ)充了純麥片的蛋白質(zhì)的含量，核桃和杏仁中含有的油脂則會(huì)大大增加能量的攝入，但它們都有一個(gè)共同的缺點(diǎn)就是添加了白砂糖，增加了熱量供給。這種類型的麥片對(duì)于兒童和青少年來(lái)說(shuō)更加適合。麥片的一種很重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是可溶性膳食纖維，這種纖維主要存在于燕麥麩皮中，加工過(guò)程中會(huì)有不同程度的損失。
    選購(gòu)麥片時(shí)要注意，每個(gè)小包裝或100克的總能量、碳水化合物、可溶性膳食纖維以及蛋白質(zhì)的含量�？偀崃坎灰�超過(guò)350千卡，碳水化合物含量不高于60%，可溶性膳食纖維不低于8克，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的麥片營(yíng)養(yǎng)損失小，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。食用麥片一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題就是不要長(zhǎng)時(shí)間高溫煮，以防止維生素被破壞。麥片煮的時(shí)間越長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)損失就越大。 
    正確食用麥片的方法：生麥片只需煮上20～30分鐘；熟麥片則僅需5分鐘即可；熟麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，中間進(jìn)行一次攪拌。