冬季比較寒冷，熱騰騰的食物總是會受到消費者的青睞，火鍋自然成為這個季節(jié)的“寵兒”。隨著各種火鍋食材的上市，自制火鍋成為不少市民冬季的，牛肉卷、羊肉卷、甜不辣、魚豆腐、墨魚丸等各種麻辣燙和火鍋食材的銷量也開始火爆起來。
    而超市內(nèi)散裝出售的速凍火鍋食品，不免讓消費者對其質(zhì)量衛(wèi)生擔(dān)憂，受近來“速生雞”事件的影響，更是讓不少消費者對食品添加劑聞之色變。
    九成食品含添加劑標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用無害
    在日常飲食中，近九成食材中含有添加劑，普通成人一天約信用八九十種。食品添加劑按照相關(guān)規(guī)定定量添加話，一般不會對人體健康造成傷害。
    記者從食品衛(wèi)生部門了解到，很多情況下，沒有添加劑的食品更加不安全，比如說防腐劑，如果沒有使用防腐劑的話，超市的貨架上幾乎看不到多少商品，方便面的保質(zhì)期也僅為三四天而已。比如“一滴香”，它其實是一種咸味香精，與味道基本相同，不少消費者一聽說火鍋里添加有“一滴香”就害怕，從此就不敢吃火鍋，實際上在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，它對人體沒有任何傷害。
    日前，國家公布了已發(fā)現(xiàn)的151種食品和飼料中非法添加物質(zhì)名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”。專家介紹，長期以來，人們混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)，將向食品中添加的非食用物質(zhì)如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為添加劑，其實，這些都是不可以添加到食物中的。同時，人們也把添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑，引起對食品添加劑的“談虎色變”。
    冷凍食材衛(wèi)生堪憂暴露空氣中易沾細(xì)菌
    昨日，記者走訪了幾家大型商超后發(fā)現(xiàn)，在超市的冷凍專區(qū)內(nèi)，甜不辣、魚豆腐以及各種火鍋食材已經(jīng)成為當(dāng)之無愧的“主角”。有的超市甚至專門有一個超大的冰柜來盛放這些食材。
    王小姐平時喜歡去超市買些散裝的火鍋食材，但是她發(fā)現(xiàn)近購買的人多了，有時候冰柜的門沒有關(guān)上，甚至還看到了有一根頭發(fā)在里在，她開始擔(dān)心這些散裝速凍食品的質(zhì)量與衛(wèi)生。
    據(jù)記者了解，速凍的火鍋食品與冷凍的海產(chǎn)品不同，麻辣燙食材的售賣溫度略高，幾乎到了解凍的狀態(tài)，這樣用低溫鎖住的水分就會因此流失，食品的氧化速度也會加快。而且這些食材經(jīng)常暴露在空氣中，很容易沾染到細(xì)菌，因此衛(wèi)生安全很難得到保障。
    購買食品到正規(guī)商店買原料自己做更放心
    專家提醒消費者，在購買速凍火鍋食材時應(yīng)到正規(guī)的商場，首先要看看產(chǎn)品有無衛(wèi)生許可證、合格證、衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測部門的檢驗報告書；觀產(chǎn)品顏色或者聞產(chǎn)品是否有異味，如果有異常暫時不要購買。
    專家建議的辦法就將食品原料帶回家，自己動手制做，多吃蔬菜，少吃高度加工而成為的食品，如如油炸薯片等。尤其是路邊的燒烤攤位盡量不要去呼，因為對這類食品的衛(wèi)生監(jiān)管力度較弱，加上經(jīng)營者本身對添加劑就缺少使用知識，因此，這類食物的質(zhì)量安全更難得到保障。