再過幾天就是元旦了，隨之而來的將是一個(gè)新的聚餐高峰。為了杜絕節(jié)日期間食品安全事件的發(fā)證，我市食品藥品監(jiān)管局于昨日各餐飲單位和廣大市民發(fā)出食品安全警示，強(qiáng)調(diào)年會(huì)聚餐、年夜飯等宴席套餐供應(yīng)單位，菜肴品種要適量，菜肴工藝要簡單，熟食鹵味要控制，生食菜肴要限制。
    對(duì)于提供年會(huì)聚餐、年夜飯等套餐服務(wù)的餐飲單位，除應(yīng)照國家相關(guān)規(guī)定誠信經(jīng)營外，還要特別注意科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜。生食品、半成品和熟食品分開存放和包裝，食品包裝要嚴(yán)密，嚴(yán)防生熟交叉污染和外來污染。熟食鹵味不宜事先改刀，自制熟食鹵味在冷藏條件下從制作完成至食用的時(shí)間應(yīng)控制在24小時(shí)以內(nèi) （熟食鹵味和生食菜肴）。不宜供應(yīng)生食水產(chǎn)品，用于加工色拉的蔬菜、水果等必須經(jīng)過清洗消毒和密封包裝，另配袋裝色拉醬�？刂拼娣艤囟龋�套餐中生或熟的肉類、禽蛋、水產(chǎn)、面食、豆腐及切開的蔬菜瓜果等在10℃以下存放。
    另外食品在購買節(jié)慶食品時(shí)也應(yīng)注意，不選擇國家明文禁止的食品，如毛蚶、泥蚶等 （可能帶有甲肝病毒）；謹(jǐn)慎購買高風(fēng)險(xiǎn)食品，如生蠔 （牡蠣）等（可能帶有諾瓦克病毒）。選購散裝食品時(shí)，應(yīng)注意銷售區(qū)域是否標(biāo)識(shí)出食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。選購肉品時(shí)，應(yīng)查看檢疫合格證；選購散裝熟食，應(yīng)查看“上海市熟食送貨單”；選購豆制品也應(yīng)查看 “上海市豆制品送貨單”。家庭自行加工食品應(yīng)注意，外購的經(jīng)改刀熟食應(yīng)及時(shí)食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。冰箱不是 “保險(xiǎn)箱”，冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開存放。生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素交叉污染。