隨著各類食品安全事件的發(fā)生，食品添加劑似乎成為“罪魁禍?zhǔn)住�，有行業(yè)專家對(duì)此打抱不平，沒有食品添加劑的使用，就沒有目前的食品工業(yè)。其實(shí)，食品添加劑本身并沒有“罪”，只是一些不法商家為了牟取更多的利益，而置相關(guān)的法規(guī)于不顧，置消費(fèi)者的身體健康于不顧。合法使用添加劑，為食品安全生產(chǎn)營(yíng)造健康環(huán)境。
    食品企業(yè)在選用食品添加劑用于食品生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，例如《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證實(shí)施細(xì)則》和《食用香料香精產(chǎn)品生產(chǎn)許可實(shí)施細(xì)則》等，選用法律法規(guī)中規(guī)定允許使用的食品添加劑品種。在使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加量范圍進(jìn)行添加。另外，不得使用國(guó)家禁止的違法添加物，如甲醛、吊白塊、罌粟殼、蘇丹紅、石蠟等。
    消費(fèi)者在購(gòu)買食品添加劑如小蘇打、食用色素等時(shí)，應(yīng)盡量在正規(guī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買。對(duì)經(jīng)常購(gòu)買的產(chǎn)品的外觀和感官鑒別知識(shí)有一個(gè)基本了解，如鑒別真假小蘇打：假小蘇打溶于水中，不能全部溶解，溶液渾濁象稀牛奶樣，且底部有白色沉淀。真小蘇打幾乎全部溶解，溶液清澈見底；假小蘇打較細(xì)呈粉狀，流散性差。真小蘇打流散性強(qiáng)，結(jié)晶細(xì)小但不呈粉狀。