今天為大家推薦的是葵花酥餅的制作方法，葵花酥餅形似葵花，酥松香甜，味道。
    原料配方（制30個(gè)）上白面粉500克、桂花黃糖50克 雞蛋清25克、食用黃色素適量、葵瓜子仁50克、棗泥450克、熟豬油1.25公斤（約耗350克）
    制作方法
    1.用200克的面粉與80克的豬油一起和成面團(tuán)，用手掌反復(fù)揉搓至面團(tuán)發(fā)軟，然后分成5塊油酥團(tuán)。
    用300克面粉，45克熟豬油及用溫水化開(kāi)的黃色素液體一起拌和揉勻，制作成黃色的油水面，搓成長(zhǎng)條，分成5塊油水面團(tuán)。
    2.把5塊油水面一一撳成扁圓形，包入已經(jīng)制作好的，收口捏緊，輕輕捺扁，用面棍搟成27厘米長(zhǎng)、10厘米寬的長(zhǎng)方形，順長(zhǎng)疊成三折，再搟成33厘米長(zhǎng)、10厘米寬的長(zhǎng)方酥皮。用直徑約為2.7厘米的鐵皮圓圈，放面皮上壓割出60個(gè)小圓餅。
    在其中一半圓餅上抹上一層蛋清，取出15克棗泥放在圓餅中間，蓋上無(wú)蛋清的另一半小圓餅，四周捏緊成邊。用利刀在餅坯邊沿順序切12刀1厘米寬的長(zhǎng)條，條下面抹一層蛋清，逐條翻半個(gè)身，將角尖貼在蛋清上，再用油水面搓成細(xì)條，圍貼一圈。（捺實(shí)在角尖上），中間插入葵花籽仁（深度一半）成生坯。
    3.鍋置爐火上燒溫，放入約1.175公斤的熟豬油燒至三成熟，將葵花酥餅坯放入鍋內(nèi)，炸到餅邊花散開(kāi)，餅坯浮起，即可撈出瀝油，把桂花黃糖撒入中心即成。