今天為大家介紹的是袋狀面包的制作方法。袋狀面包以小麥粉為主要原料，添加適量的鹽、酵母及水等，進(jìn)行揉揣。在一定的溫度下進(jìn)行發(fā)酵之后，醒發(fā)至厚度約3～6毫米成平盤狀后，在大約240～280℃的溫度下進(jìn)行烘烤，這種面包的特點(diǎn)是呈扁平袋。
    制作方法 在小麥粉里添加適量的普通精白小麥面粉或者添加維生素、無機(jī)物等含量的全粒面粉。加入全粒粉時(shí)，為補(bǔ)充粘性的不足，應(yīng)適量添加粘稠性高而且營養(yǎng)價(jià)值也高的果料酸奶。但是，如果加入過多的酸乳酪后，面包就過軟，成型效果不理想。
    實(shí)例：1公斤面粉（50%精白小麥面粉，50%全麥面粉）中添加50毫升果料酸奶。食用植物油40毫升，天然粗鹽20克，紅糖40克，干酵母5克 果料適量，水大約600毫升。
    然后進(jìn)行均勻揉揣，放置約30分鐘后，坯料發(fā)酵醒發(fā)后切成25等分，使之成形直徑為140毫米、厚度約5毫米的圓盤狀，再放置30分鐘醒發(fā)。
    將此圓盤狀坯料在恒溫約260℃的烤爐內(nèi)烤制，大約3～4分鐘后即烤制成了直徑140毫米，厚度約2.5毫米的均勻蓬松的中空袋狀面包。