有益健康的食物組合
食物的搭配對飲食的健康十分關(guān)鍵，科學(xué)的搭配會則會起到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的效果，更加有益于健康。近日，美國《吃好》雜志新載文，刊出7對食物組合。
1.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有較強(qiáng)的植物化學(xué)物萊菔硫烷（SFN），但是煮制后的西蘭花，其中的黑芥子酶會受到破壞，這個物質(zhì)對人體吸收SFN起到非常關(guān)鍵的作用�！队鵂I養(yǎng)學(xué)雜志》2011年刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時加上芥末可以有效補(bǔ)充黑芥子酶，從而更好地發(fā)揮西蘭花中的特性。
2.咖啡加糖�！度祟惥癫±韺W(xué)：臨床與實驗》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，在咖啡中加入糖可以使負(fù)責(zé)注意力的大腦區(qū)域更加活躍，從而更好的提高工作效率。綠茶中加入蜂蜜，也具有同樣的效果。不過，我們也應(yīng)該注意每日的食糖攝入量，男性不超過9茶匙，女性不超過6茶匙。
3.赤豆與樹莓。2011年《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，這兩者的搭配可以使抗氧化功效提高近45%。在這項研究中所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列。
4.姜黃（咖喱）與三文魚。英國《BMC癌癥》載文稱，咖喱與三文魚等深海魚的DHA都具有很好的功效。而在食用三文魚或者鮭魚等多脂魚的時候可以加入咖喱，這樣就有了雙重的功效。原理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。
5.全谷食物加洋蔥（或大蒜）�！掇r(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃全谷食物時加上洋蔥或者是大蒜的話，可以提高人體對全谷食物中的鐵及鋅的吸收。鐵有助于改善細(xì)胞攜氧量，鋅有助于和促進(jìn)傷口愈合�？茖W(xué)家表示，洋蔥或者大蒜中的硫化物在發(fā)揮著關(guān)鍵作用。
6.豆類與綠葉蔬菜。豆類是人體被充鐵元素的重要來源，維生素C有助于人體對鐵的吸收。因此在吃豆類時與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補(bǔ)充體內(nèi)的鐵質(zhì)。
7.西紅柿與橄欖油。西紅柿中含有大量的番茄紅素，可以降低乳腺癌、心臟病和肺病風(fēng)險�！蹲杂苫飳W(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿中加入橄欖油，可以讓人體吸收更多的番茄紅素。
