小雞燉蘑菇是一道地道而又典型的東北菜，深受全國各地人民的喜愛，現(xiàn)在為什么說它助于預(yù)防“流感”呢？
    雞湯又被稱為“液體青霉素”
    早在2004年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)用小火煮出來的雞湯中含有一種能增強(qiáng)鼻咽部血液循環(huán)和黏膜分泌作用的物質(zhì)，可以有效地抵抗病毒的入侵。因此提出，在流感多發(fā)季節(jié)，喝雞湯可以起到很好的預(yù)防流感的效果。即使已經(jīng)患上了流感和感冒，喝雞湯也能起到保持呼吸道通暢，減輕鼻塞、咳嗽等癥狀的功效。因此，有專家將雞湯稱之為可以吃的“液體青霉素”。
    蘑菇含有干擾素的誘導(dǎo)劑，它可以提高人體內(nèi)干擾素的水平，而干擾素又具有干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒生長繁殖的功效。此外，蘑菇還含有能提高人體免疫力的活性物質(zhì)多糖。
    據(jù)相關(guān)研究表明，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力，具有很好的抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道以燉為主的菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時(shí)用到了具有同樣抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，可以讓雞湯與雞肉抗病毒和的功效更加顯著。
    但雞湯中含有的嘌呤較多，因此患有高尿酸血癥與痛風(fēng)者不宜吃這道菜。腎功能不全和有高血脂、動(dòng)脈硬化、消化道潰瘍的人吃的時(shí)候也須謹(jǐn)慎，或者少吃、不吃。雞皮含脂肪較多，因此超重或者體形肥胖的人吃這道菜時(shí)不要吃雞皮。