偶爾去餐館吃飯或者朋友請客時(shí)，總是會有幾道自己喜歡吃的菜，臨走時(shí)還忍不住打包一些。這種做法本身并沒有什么不妥，關(guān)鍵是剩菜回去加熱問題可不能大意了。
    剩菜加熱時(shí)需要注意的問題
    ●魚類：加熱四五分鐘就好
    魚類菜中的細(xì)菌繁殖很快，上面的的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，大五到六個(gè)小時(shí)之后細(xì)菌便可以變成一億個(gè)。如此大數(shù)量足以讓人的腸胃吃不消。因此，打包回來的魚類菜一定要加熱四五分鐘，但如果加熱時(shí)間過去的話，魚肉中的蛋白質(zhì)、魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價(jià)值。
    ●肉類：加熱時(shí)請加點(diǎn)醋
    打包回來的肉類及動(dòng)物類食品打包回去后再次加熱時(shí)，加入一點(diǎn)醋。因?yàn)檫@肉類菜中都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，就會同水分一同溢出。在加熱時(shí)加些醋的話，這些物質(zhì)就會變成醋酸鈣，可以提高營養(yǎng)，同時(shí)還有利于我們身體的吸收及利用。
    ●海鮮類：加熱時(shí)應(yīng)加點(diǎn)作料
    加熱貝類、海鮮類食品時(shí)，再另外加入一些酒蔥，姜等佐料，這樣不僅可以提味，而且具有很好的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
    ●淀粉類：請4小時(shí)內(nèi)吃完
    打包后的淀粉類菜肴，在4個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓�寄生。而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質(zhì)問題。因此，如果在短時(shí)間內(nèi)沒有吃完的話，即便多外觀上看不出變質(zhì)，也不要再吃了。