橘子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在100克可食的部分中，它的蛋白質(zhì)含量是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5．5倍，維生素B1的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，尼克酸的含量是梨的1．5倍，維生素C的含量是梨的10倍。
橘子果肉和果汁中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋(píng)果酸、拘椽酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。橘子中的多種有機(jī)酸和維生素對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝等生理機(jī)能有好處，尤其對(duì)老年人心血管病患者更為相宜。用橘子提制的新鮮果汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味別具，老幼咸宜，是世界上主要的果汁飲料之一。
橘子也是一種很好的食品，并且，越甜的橘子效果越好。據(jù)研究，柑橘之所以能，是因?yàn)槠渲泻写罅喀篓D玉米黃質(zhì)，其效果比胡蘿卜中含有的β―胡蘿卜素還強(qiáng)一些。此外，橘子以及橙子、柚子等果皮里含有的川皮甙，也有不錯(cuò)的效果。
柑橘的含糖度越高，β―玉米黃質(zhì)的含量就越多，因而效果也越好。而且，柑橘在經(jīng)過(guò)干燥處理和儲(chǔ)藏后，β―玉米黃質(zhì)的含量并不會(huì)發(fā)生變化。普通人一天吃兩個(gè)甜的柑橘，就能取得良好的效果。一般來(lái)說(shuō)，形狀扁平、表皮顆粒細(xì)而密、顏色較深的柑橘較甜一些。