據新研究報告稱，不是所有的全谷物食品都像消費者認為的那樣健康，而其中某些確實對身體十分有益。
    據《美國新聞與世界報道》周刊網站1月17日報道，哈佛大學公共衛(wèi)生學院預防研究中心項目經理、研究報告作者麗貝卡·莫扎法里安說，關于如何尋得健康的全谷物食品“存在很多困惑”。
    她說，企業(yè)和政府至少給出了5種全谷物食品的定義，這些標準互不相同，分別由企業(yè)、政府和美國心臟病協(xié)會制定的。這些不同的標準是對全谷物食品是否健康的困惑。
    據報道，莫扎法里安的研究團隊對商店出售的500多種食品，包括面包、麥片、餅干、燕麥棒、薯片等食物進行了觀察。他們考慮的因素不僅是全谷物含量，還包括卡路里數、反式脂肪酸、糖分和鈉含量。
    莫扎法里安指出，這項研究并不是為了阻止人們食用全谷物食品，而是要幫助消費者選擇其中有益的。她解釋說：“我們試圖確定哪種定義對鑒別健康的全谷物食品有效�！�
    莫扎法里安說：“沒有幫助的是全谷物印戳�！眱H含有8克以上的全谷物食品都將會被蓋上這一印戳。該印戳是由公益性組織全谷物理事會設計的。每個企業(yè)都會向該組織交納一定的會員費，再給符合標準的食物使用印戳。
    研究人員發(fā)現，總體來說，蓋有全谷物印戳的食品所含的總卡路里和糖分比其他食品要高。該理事會在官網上回應說，已經達到了蓋印戳的目的，即鑒別出富含全谷物的食品。
    研究還發(fā)現，符合美國心臟病協(xié)會所定標準的食品總體上確實要更加健康。該標準要求碳水化合物不能高于纖維10倍（即10：1）。而這些食品中所含有的糖分、鹽及反式脂肪要比其他食品中的低。例如，一片含20克碳水化合物和2克以上纖維的面包就符合10：1的標準。
    研究人員還說，根據其他成分的比例來看，在標簽上把全谷物食品列為不含糖分的食品，幾乎可以達到10：1比例標準的食物一樣健康。這一標準是由美國農業(yè)部提出的。