紫色食物主要有藍(lán)莓、紫色胡蘿卜、紫葡萄。這些紫色食物含有一張物質(zhì)叫“花青素”，具有極強(qiáng)的抗氧化作用，能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)。而且具備很強(qiáng)的抗氧化力，有防衰老功效，預(yù)癥，增強(qiáng)記憶力的效果。紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強(qiáng)的彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素P，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質(zhì)虛弱者應(yīng)少吃為佳。
    在紫色食物中，含花青素的多的是藍(lán)莓，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。在日常的飲食中，我們常有五色入五臟”之說(shuō)。這五色是指青、白、赤、黑、黃，并沒有紫色的一席之地。但是，紫色食物是保持人體健康重要食物。食品的顏色不僅體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。
    隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來(lái)，現(xiàn)在的市場(chǎng)上的紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了，紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等，紫色食物的家族越來(lái)越壯大，從國(guó)外引進(jìn)的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國(guó)人的餐桌上。