作為傳統(tǒng)的食物之一，油條已經成為日常飲食中的元素之一，但是由傳統(tǒng)方法制作出來的油條，對人體健康有一定的損害，可引起老年癡呆等問題，因為油條鋁元素多數超標。 
    油條多汗鋁元素超標
    利用傳統(tǒng)方法炸制出來的油條，一般都會使用明礬和堿，明礬導致油條“鋁超標”的直接原因，因明礬而導致的“鋁超標”會導致人體骨質疏松癥、老年性癡呆、貧血等癥，被食品監(jiān)管部門稱之為“鋁害問題”。
    鋁對人體危害大，可致癡呆
    人體對鋁元素的吸收能力不是很強，而且它也不是人體必須的微量元素。如果長期過量攝入的話，累積到一定的數量之后會產生慢性毒作用。鋁的過量攝入會引起神經系統(tǒng)的病變，會增加患老年癡呆的風險性，而對于生長發(fā)育期的兒童來說，如果飲食中含有大量鋁含量超標的食品，可能會對神經發(fā)育造成傷害。過多的鋁作用于骨組織，導致沉積在骨質中的鈣流失，同時抑制骨的生成，可能促進骨質疏松。另外，鋁對造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，會妨礙人體對鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。
    過量攝入鋁對于人體健康的損害范圍很廣，不僅會涉及到人體的系統(tǒng)，還會涉及骨骼、造血系統(tǒng)、內分泌及生殖系統(tǒng)等方面的不利影響。有相關研究報道稱，早老性癡呆癥病人的腦組織鋁含量是正常人的1.5-30倍，而在神經原纖維纏結區(qū)的腦鋁含量還會明顯上升。
    油條不健康
    油條中的脂肪含量極高，平均每根油條中含有220卡路里。炸燒餅、油條都屬于高溫油炸食品，在制作過程中吸入大量的油，因此油脂含量會嚴重超標，其中的營養(yǎng)素遭到破壞，還會產生一些致癌物質，因此不宜長期食用。