玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
    豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)9.2克，豆腐中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質(zhì)容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
    這兩種食物雖然在營(yíng)養(yǎng)成分上都毫不遜色，但是如果單獨(dú)吃的話，營(yíng)養(yǎng)成分并不一定會(huì)很好的吸收。豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛(ài)不釋口”，養(yǎng)分方面也不落伍——富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐盛�？墒�，豆腐在養(yǎng)分上也存在一點(diǎn)小缺憾，其中的人體必須氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完整應(yīng)用。玉米中硫氨酸含量豐盛，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，養(yǎng)分吸收率可以大大提高。