冬瓜不僅是餐桌上的蔬菜之一，還可以用為深加工的產(chǎn)品，例如冬瓜糖。冬瓜糖又被稱為蜜瓜片或者是冬瓜條，是一種比較適合大眾的保健食品，它的主要加工流程如下：
    1、采集原料 采用新鮮老熟的冬瓜，形態(tài)較整齊，表面光滑，每個(gè)重約l0公斤～15公斤為宜。
    2、去皮切條 用清水進(jìn)行洗滌后，將綠色表皮全部刨去，只留下白肉部分即可。除去中心內(nèi)囊，切成長(zhǎng)8厘米～9厘米，寬、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜條。
    3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，這樣做的目的是讓冬瓜條的質(zhì)地變得比較堅(jiān)實(shí)，取出用清水漂洗，洗盡殘附的石灰溶液。
    4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置于沸水中進(jìn)行燙煮，20分鐘后即可瀝干，冷卻后待用。
    5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開(kāi)，加入白糖7.5公斤燒沸，放進(jìn)瓜條熬煮，時(shí)間可稍長(zhǎng)些。每隔30分鐘加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將干，瓜條轉(zhuǎn)硬變韌時(shí)，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再晾曬半天后即可進(jìn)行包裝。