生姜既是做菜時(shí)的調(diào)味品，也是感冒時(shí)常用的家庭小，但很多人對(duì)它的用法及禁忌并不了解，中國老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會(huì)顧問張湖德教授提醒，日常生活中吃姜要注意以下幾個(gè)問題。
    生姜帶皮吃。姜的皮下富含豐富的殺菌成分，對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力很有幫助，但注意食用前一定要將表皮清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留。
    嫩姜做菜，老姜入藥。嫩姜具有很好的保健功效，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或者腌制成糖姜等食品。老姜味道十分辛辣，可以用來熬湯、燉肉，而且具有較高的藥用價(jià)值，有強(qiáng)健脾胃、預(yù)防感冒（呼吸內(nèi)科）等功效。泡姜，即用各種調(diào)料泡制過的姜，能溫中散寒并止血。
    吃姜也要因人而異。有感冒癥狀時(shí)，很多人會(huì)熬制生姜紅糖水來緩解，但只適用于風(fēng)寒感冒或者是因淋雨發(fā)熱的患者，不適用于上火及風(fēng)熱感冒。脾胃虛寒、的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想用來保健，一周喝一次紅糖姜水即可，當(dāng)然也可以在平時(shí)吃些含姜的食品，比如說姜糖。
    晚上不宜吃姜。姜會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，雖然白天食用可以強(qiáng)健脾胃，但夜晚會(huì)影響睡眠、傷及腸道。民間俗語“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。
    “爛姜不爛味”說法并不科學(xué)，因?yàn)樯�姜在腐爛之后會(huì)產(chǎn)生黃樟素，人體一旦攝取了這種毒素，即使分量少，也會(huì)引起肝細(xì)胞的中毒和變性，因此腐爛的姜一定要丟棄。