保護肝臟健康，遠離油炸食品
提起西式快餐，人們就會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸類食品。已有研究結(jié)果證實，該類食物是導致人類肥胖的“元兇”。新的研究還顯示，經(jīng)常吃油炸食品不僅會讓自己的腰圍增長、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟健康。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即類似肝炎。
類似肝炎
美國哥倫比亞廣播公司播出的《醫(yī)生》是美國的一檔專業(yè)醫(yī)學電視節(jié)目。
16日播出的《醫(yī)生》援引研究結(jié)果報道，吃油炸時間一個月，即可引起肝臟的明顯變化，引發(fā)的人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。用油烹制食物會產(chǎn)生化學性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素 A、 E， 提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細胞內(nèi)。警惕薯條不要以為只有炸雞等“主力”有損健康，法式炸薯條、炸洋蔥圈等“配角”的危害同樣不容小視。
有研究顯示，法式炸薯條的危害十分大，緣于其中過多的添加物。美國外科整形醫(yī)生奧登在節(jié)目中說：“我們都知道炸薯條中添加了鹽，用油炸制而成，其實在炸薯條時還加入了糖。為什么要加入糖？因為糖可以讓薯條顏色金黃、口感酥脆。”“油脂和飽和脂肪酸的堆積導致了脂肪肝�！敝靖我驯还J為隱蔽性肝硬化的常見原因。它是中國僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。
遠離快餐
據(jù)統(tǒng)計，美國目前約有16萬家快餐店，每天向5000萬消費者提供快餐。先前研究顯示，高糖、高油的垃圾食品會讓人大腦內(nèi)部發(fā)生變化，加速大腦老化、致人成癮。奧登提醒消費者，選擇到快餐店就餐，即使是沙拉這種所謂“健康選擇”，也常常被添加有多種化學物質(zhì)，而這方面美國目前也尚無限制使用的明確規(guī)定。