雞精、味精是平常炒菜的調(diào)料，它可以是菜的味道保持鮮美，改善食欲，但是，常吃這些調(diào)料不僅不能對身體提供任何營養(yǎng)元素，反而會對身體帶來很大的傷害。

    實際上味精不是工業(yè)合成的。初的味精是在海帶湯中發(fā)現(xiàn)的，后來通過糧食發(fā)酵來生產(chǎn)。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統(tǒng)食物的生產(chǎn)方式?jīng)]有本質(zhì)區(qū)別。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是谷氨酸鈉，而各種蛋白質(zhì)中一般都含有谷氨酸，被水解釋放出來就會形成谷氨酸鈉，典型的例子就是醬油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游離的谷氨酸鹽，它們也就具有天然的“鮮味”，典型的有海帶、土豆、豌豆等等。實際  上，像海帶和奶酪這樣的食物中天然含有的味精量比很多時候人們在其他菜里放的還要多。 
    味精和雞精實際上是同一類東西，只是雞精的味道要豐富一些罷了。如果喜歡它們的味道，用不著擔(dān)心“有害健康”;如果不喜歡，也用不著勉強自己。它們不會提供任何營養(yǎng)———盡管雞精的名字暗示著“雞的精華”。
    雞精和味精雖然能改善食欲，但還是少吃為宜。