蛋黃派等產品含有食用酒精成分
2013/2/25 10:52:21 閱讀數(shù)：1408 信息分類：
食品代理網 編輯：會平
隨著我國對酒駕處罰力度的加大，有車族聽到酒精兩個字就有些發(fā)憷，北京的一位王先生說，他平時喜歡在車里放一些蛋黃派，餓了的時候吃幾個，可是近有新聞報道說，有司司機因為吃了蛋黃派而被測出酒駕，他有點想不明白，為什么蛋黃派里會含有酒精呢？
中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明稱，不光是蛋黃派，市面上有很多派都含有食用酒精，比如說巧克力派、草莓派等，甚至部分軟面包之類的食品中，也添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，可以讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是因為酒精有股特殊香味，可以增加產品的風味。
食用酒精是國家允許在食品中添加的配料，在這些食品中添加食用酒精，是沒有任何質量安全問題的，而且其酒精含量也非常少，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，難以進行血液。剛吃完時，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試的話，會測出一定量的酒精，但是過幾分鐘后再沒，就不會有酒駕的嫌疑了。但這些食品中的酒精可能讓酒精過敏者的人出現(xiàn)臉紅、心跳加快，因此，建議這一類人群要避免食用含有酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。