對于苦瓜這種蔬菜，可能大家都不是很愛吃的，因為它的口感不好，很澀，很苦的。但是，苦瓜中含有的營養(yǎng)價值是相當(dāng)?shù)母叩�。那么，你們不愛吃作為蔬菜的苦瓜，就讓我們�?chuàng)新，做出人們喜歡喝的飲料吧。
　　苦瓜中含有多種類似胰島素的多蛋白肽、苦瓜黃酮、苦瓜甙、有機(jī)酸、生物堿等多種對身體有益的營養(yǎng)素，能賦予乳飲料更多的維生素C、維生素PP、鋅和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)�？喙夏滩粌H有濃郁的奶香，同時還有淡淡的清香清涼味。
　　苦瓜奶市場前景十分可觀，目前在臺灣省已成為搶手貨。
　　材料為：
　　鮮苦瓜或苦瓜干、 穩(wěn)定劑、全脂奶粉 、甜賽糖、白砂糖 、苦瓜香精
　　生產(chǎn)流程：
　　1、把清洗過的苦瓜，切碎，進(jìn)行過濾，去除濾液。
　　2、把穩(wěn)定劑和白砂糖進(jìn)行溶解，然后攪拌，調(diào)理香味，并且均勻的攪拌后，放入瓶罐中，進(jìn)行殺菌。
　　3、把全脂奶粉進(jìn)行溶解，冷卻。
　　生產(chǎn)工藝：
　　1、對奶粉進(jìn)行處理：將全脂奶粉加入150mL、45℃純凈水，并放入水浴中保溫攪拌10分鐘使其充分溶解，備用。
　　2、對苦瓜處理：
　　以新鮮苦瓜為原料：①先將新鮮苦瓜去瓤，用清水洗凈；②將瀝干水分的苦瓜破碎成0.5cm左右的小塊，加入200mL常 溫水進(jìn)行破碎榨汁（榨汁時，為防止氧化，可加入適量的維生素C），然后用60目濾布粗濾，除去粗纖維及雜質(zhì)；③為了提 高苦瓜汁出汁率，將粗濾后的汁液再用膠體磨細(xì)磨；④細(xì)磨后的汁液靜止2小時，吸取清液，備用。
　　3、混合：將溶解好的奶液、苦瓜清液和穩(wěn)定劑液充分均勻的進(jìn)行攪拌。
　　4、均質(zhì)：將調(diào)配好的料液用70℃純凈水定容至1000mL后調(diào)香，然后進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度70℃。
　　5、殺菌：將均質(zhì)后的料液放入瓶罐后，進(jìn)行高溫高壓滅菌，條件：121℃，時間：15-20分鐘。
　　6、冷卻成品：使殺菌后的產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼上標(biāo)簽、裝入箱。
　　溫馨提示：
　　1.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
　　2.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
　　3.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響終產(chǎn)品的穩(wěn)定性。