在近出現(xiàn)的食品安全問題中，讓人們對(duì)食品是否安全存在了很大的質(zhì)疑。而且隨著社會(huì)的進(jìn)步，炒貨攤點(diǎn)和超市的生意仍然很好，各大零食在市場(chǎng)上更是熱銷；在近年里，休閑食品是越做越大，而且食品的花樣也越來越多，令人眼花繚亂，食指大動(dòng)。然而在人們享受這些美味的時(shí)候，也會(huì)很擔(dān)心像以前出現(xiàn)的染色瓜子，添加劑超標(biāo)的問題在腦中出現(xiàn)了 一次又一次。
　　據(jù)資料顯示，近日，山西省質(zhì)監(jiān)部門在糕點(diǎn)食品質(zhì)量中抽查發(fā)現(xiàn)，一些糕點(diǎn)產(chǎn)品中鋁含量超標(biāo)，長(zhǎng)時(shí)間過量攝入鋁會(huì)對(duì)人的腦神經(jīng)造成損害。糕點(diǎn)里的鋁來自膨松劑，一種可以讓糕點(diǎn)松軟的添加劑。對(duì)于這添加劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是限量添加的。由于一些企業(yè)過量添加膨松劑，導(dǎo)致糕點(diǎn)中鋁含量超標(biāo)。而在蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量抽查中，存在質(zhì)量問題主要是個(gè)別產(chǎn)品二氧化硫殘留、總砷、霉菌等不符合要求。二氧化硫超標(biāo)的主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為了漂白、防腐保鮮，過量加入焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉等具有漂白、抗氧化、防腐作用的物質(zhì)，又沒有及時(shí)采取有效脫硫措施所致。人體過量攝入二氧化硫可導(dǎo)致急性二氧化硫中毒，影響人體健康。
　　對(duì)于上面敘述的食品中存在的問題，我國(guó)質(zhì)檢部門表示，這是多種因素造成的結(jié)果�，F(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很激烈，生產(chǎn)商在提供生產(chǎn)力水平的同時(shí)，對(duì)食品進(jìn)行不文明的行動(dòng)。很多小食品都是小作坊、小攤點(diǎn)生產(chǎn)銷售的。小作坊和小攤點(diǎn)大量的存在，而他們的生產(chǎn)能力和質(zhì)量管理的能力是有限的，所以導(dǎo)致食品質(zhì)量問題反復(fù)的出現(xiàn)。同時(shí)，由于監(jiān)管部門的力量 有限，有關(guān)部門對(duì)小作坊和小攤點(diǎn)的管理難度很大。在這個(gè)方面，炒貨就是其中的一個(gè)例子。炒貨質(zhì)量要求有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《堅(jiān)果炒貨食品》。但“標(biāo)準(zhǔn)制定、出臺(tái)容易，但監(jiān)管起來難題大。”
　　為何廠家要通過添加劑讓食品更新鮮，味道更好呢？這也與消費(fèi)者的需求有關(guān)。生產(chǎn)者為了滿足消費(fèi)者的需求，就起 了壞主意。所以，消費(fèi)者也要有保持理性的消費(fèi)觀。