春天開始之際，是的高峰期，也是時期。我們都知道就需要節(jié)食。但是節(jié)食應該怎么節(jié)才健康？這是很多朋友非常關(guān)心的問題。為了滿足身體營養(yǎng)需要，飲食也要平衡膳食。人體需要的營養(yǎng)素很多，但是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體的三大營養(yǎng)素。
　　很多人認為少吃飯，少吃或不吃油，多吃含蛋白質(zhì)高的瘦肉可以，又可以增加營養(yǎng)，這是一種誤區(qū)。無論哪一種來源的能量，只要攝入過剩，都會引起肥胖。
　　因此，制作食譜的時候要做到科學合理、平衡膳食。提供蛋白質(zhì)的肉、蛋、奶、魚、蝦、豆制品等食物在胃里停留時間較長，飽腹作用較強，因此要稍微增加高蛋白質(zhì)的攝入比例。同行情況下，故一日飲食中蛋白質(zhì)攝入量占總熱能的12%~16%即可滿足身體健康的需要。
　　由于脂肪熱能密度比蛋白質(zhì)和碳水化合物高一倍多。所以在期間要嚴格控制脂肪食物的攝入量。烹調(diào)方法可以采用蒸、煮、燒、汆等，忌用油煎、油炸、紅燒，能生吃的蔬菜可采用涼拌，不能生吃的開水汆后熱拌，盡量減少烹調(diào)用油。但是，卻也不是一點脂肪都不攝入，這樣不是嚴格限制，而是不吃了。
　　甜食、點心是應該節(jié)去的食物之一。還有一點是容易被忽視的，很多人少吃或不吃主食，但卻吃大量的水果。可是水果中的果糖很容易合成脂肪。因此，期間，水果也應適量吃。