歷史悠久的魯菜，是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。今天小編為大家介紹兩道美食——豆苗炒蝦片和洋蔥炒蛋。

    豆苗炒蝦片
    原料：
    大蝦700克、豆苗500克、雞蛋2個、油、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、濕淀粉、湯、味精。
    做法：
    1、將蝦剝殼去頭，由脊背切開，將蝦線挑出，清洗干凈。
    2、把蝦、姜切片；蔥剖開切2厘米長的節(jié)段；把豆苗洗凈，摘去尖。
    3、用濕淀粉和雞蛋清調(diào)成糊，另用鹽、味精、料酒把蝦片拌勻，吃味，并漿上蛋糊。
    4、所余的料酒、味精、鹽、濕淀粉和湯50克做成汁備用。
    5、將蝦片下進熱油中滑熟撈出即可。

    洋蔥炒蛋
    原料：
    雞蛋4個、洋蔥1個（150克左右）、火腿80克、鹽、醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
    做法：
    1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲待用。
    2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，盛出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
    3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油和香油即可。