魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨特，制作精細(xì)享譽海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。今天小編就為大家介紹一下蒜蓉蒸大蝦和焦溜丸子兩道美味菜肴。
    蒜蓉蒸大蝦
    原料：
    對蝦600克，大蒜50克，大蔥25克，醬油、料酒、白砂糖、醋、花椒粉、味精、鹽適量
    做法：
    1.大蝦剪去須、腿，由尾至頭切成兩半，皮朝下放盤中。
    2.取蔥末、醬油、鹽、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖等調(diào)勻，花椒油燒熱，作為料汁。
    3.將料汁均勻澆在蝦上，腌漬一小時，再將蝦擺在盤中，大蒜末用油炒香撒在蝦身上，入蒸籠至熟，碼上生菜，放在蝦的一邊即成。
    焦溜丸子
    原料：
    雞蛋300克，薺菜80克，豬里脊肉80克，鮮香菇25克，春筍10克，小麥面粉100克，醬油、鹽、味精、料酒、淀粉、花生油、大蔥、姜適量。
    做法：
    1.將豬里脊肉、冬菇、春筍、蔥、姜分別洗凈切絲。
    2.鍋內(nèi)加油25克燒熱，將肉絲下鍋煸炒。
    3.加醬油、食鹽、料酒、蔥姜絲、筍絲、冬菇絲及少許清湯。
    4.濕淀粉勾芡，加香油攪入薺菜為餡，炒熟。
    5.將雞蛋打在碗內(nèi)，加適量食鹽、濕淀粉攪勻。湯勺燒熱，擦上油，將蛋液做成小蛋皮。
    6.做面糊，將炒好的餡用小蛋皮逐個卷成食指粗細(xì)、5厘米長的卷，用面糊住口。
    7.用八成熱油炸至黃色即熟。