禽流感過去之后，人們又開始禽類大餐飲。在這個時候其實(shí)吃點(diǎn)素的比較好，但是又想吃肉，在這種矛盾的心理下，素雞就出現(xiàn)了，是一種豆制品，含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，今天小編就為大家介紹一下素雞的幾種制作方法。
    一、紅燒素雞
    材料：素雞
    做法：1、素雞切片。（我買的是有外包裝的，所以很干凈。要是沒有的話，把素雞用清水沖洗一下。然后擦干表面，再進(jìn)行切片處理。 
    2、鍋入油燒熱，放入素雞片用小火慢煎。（一次下4片就好，少量多次，能更好的質(zhì)量。）
    3、一面煎成金黃后，翻面煎至金黃，盛出。（注意，煎的時候要避免素雞片兩兩粘連。）
    4、等全部都煎好盛出后，把鍋?zhàn)永锏挠嘤偷沟簟?
    5、鍋里多放點(diǎn)水，加生抽和糖調(diào)味，蓋蓋燒開。（水要多加，這樣素雞放入后，才能多燜些時間，使之變得入味好吃。）
    6、把煎過的素雞片挨個放入，盡量讓每一片都能泡在湯汁里。
    7、然后蓋蓋，燒開后改小火燜至入味軟嫩，湯汁收到稍干即可。
    二、雙菜炒素雞
    材料：素雞菜心，菠菜，冬菇，春筍，蔥，姜，蒜鹽，白糖，醬油，蠔油，胡椒粉，生粉
    做法：1、將素雞切成片，用熱水燙一下，冬菇、春筍切片
    2、鍋中倒入水，加鹽、少許油，煮開后放入菜心燙熟取出放入盤中
    3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜蒜爆香，放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調(diào)味勾芡出鍋澆在菜上即可。
    三、肉絲炒素雞
    材料：豬肉150克，素雞1個（切片），姜絲5克，大蒜3個切片，青紅椒各1個，腌肉料：玉米淀粉1茶匙，生抽1大匙，料酒1茶匙，沙拉油，1大匙。
    做法：1、將豬肉用A腌肉料抓勻，腌制15分鐘。
    2、熱鍋熱油，放入切片素雞，細(xì)鹽1/8小匙，翻炒至表面有微黃色。
    3、冷鍋冷油，放入姜絲，蒜片爆香。
    4、放入腌好的豬肉絲炒至變色，盛出備用。
    5、放入青紅椒及細(xì)鹽1/8小匙翻炒至斷生。
    6、將炒好的素雞和肉絲倒入鍋內(nèi)混合均勻即可。