夏季到了，在這個(gè)時(shí)候，廚媽也是為夏季吃什么菜而發(fā)愁。那么，不妨來(lái)嘗試一下做紅燒茄子，紅燒茄子是家常菜中的經(jīng)典菜肴，也是素菜中的精品，歷史久遠(yuǎn)。如今的紅燒茄子，還加適量白糖，以調(diào)口味。今天小編就為大家介紹一下紅燒茄子的制作方法，方便大家需要的時(shí)候能夠及時(shí)用到。
    材料：
    1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2、料酒兩匙。3、八角（大料）兩玫。4、蔥三棵，切碎。5、蒜三瓣，切片。6、香菜兩棵，切碎。7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
    做法：
    1、將腌過(guò)的茄塊用力擠干水份。
    2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。
    3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
    4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
    5、撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤即成。
    特點(diǎn)：柔軟潤(rùn)香，鮮咸適宜。