隨著中秋節(jié)的臨近，每年的中秋節(jié)必備食品月餅也就成為了越來(lái)越多消費(fèi)者所關(guān)注的產(chǎn)品，而月餅產(chǎn)品的安全性也就成為了更多人所關(guān)注的方面。規(guī)范中秋月餅產(chǎn)銷(xiāo)工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，是餐飲業(yè)服務(wù)民生的重要組成部分。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)就新形勢(shì)下月餅產(chǎn)銷(xiāo)相關(guān)問(wèn)題提出以下指導(dǎo)意見(jiàn)。
    1、牢固樹(shù)立做食品就是做良心的觀(guān)念。要從月餅原材料釆購(gòu)到生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)都建立嚴(yán)格的管理制度，切實(shí)保障食品安全，嚴(yán)防月餅霉變、混入雜物等問(wèn)題的發(fā)生。
    2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本。嚴(yán)禁超范圍使用食品添加劑。嚴(yán)格執(zhí)行月餅包裝成本的各項(xiàng)規(guī)定，杜絕過(guò)度包裝。
    3、月餅產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)要以銷(xiāo)定產(chǎn)，既巿場(chǎng)供應(yīng)、又避免積壓浪費(fèi)。月餅票的印制必須符合合同法的規(guī)定，不要使用“終解釋權(quán)歸本公司所有”和“過(guò)期作廢”等內(nèi)容。
    4、月餅票注意事項(xiàng)必須寫(xiě)明月餅領(lǐng)取的起始日和終止日。在確定的時(shí)間內(nèi)，企業(yè)要合理設(shè)置提貨點(diǎn)、配備人手，供應(yīng)。
    5、高度重視月餅提取高峰時(shí)段的服務(wù)。為進(jìn)一步繁榮和穩(wěn)定月餅市場(chǎng)，到期票證可適度延長(zhǎng)供應(yīng)7-10天。
    6、必須制定月餅產(chǎn)銷(xiāo)＂危機(jī)＂處理預(yù)案，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，防止各類(lèi)事故發(fā)生。