夏季想要增胖或是的人可以選擇喝粥，原因是因?yàn)閷?duì)于想增胖的人來講，喝粥能夠?qū)ι眢w帶來營(yíng)養(yǎng)；而對(duì)于的人來講，喝粥也是一樣的道理，早餐喝點(diǎn)粥，晚餐喝點(diǎn)粥基本可以身體的日常所需，長(zhǎng)期堅(jiān)持，也會(huì)起到的功效，且不會(huì)對(duì)身體帶來副作用。但是在外面喝粥不太方便，罐頭粥的出現(xiàn)卻滿足了消費(fèi)者的需求。今天小編就為大家介紹一下八寶粥罐頭的制作工藝。
    1、原輔材料的選擇與處理
    大米、豆類、干果、雜糧等原料應(yīng)顆粒飽滿、色澤正常，無蟲蛀，無霉變，無雜質(zhì)，無污染。應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
    2、配料
    原料中的大米、糯米、紅豆、綠豆、蕓豆等配比不同，產(chǎn)品的穩(wěn)定性、體態(tài)、色澤、口感等均有差異。原料固形物糖水的比例直接影響八寶粥產(chǎn)品終的體態(tài)、粥樣、軟硬度等。比較三種料水比，發(fā)現(xiàn)原料與水之比為1：4時(shí)，殺菌糊化后的產(chǎn)品粘稠度較適宜，原料固形物能夠得到很好糊化，形成很好的粥型。
    3、預(yù)煮
    完成上述各種原料的加工處理后，進(jìn)入預(yù)煮工序。將處理后的紅豆、花生、蕓豆等放入殺菌鍋中，蒸熟后出鍋，沖水冷卻 ，濾干水分即成為備用的配料。
    4、裝罐、加糖液
    各種原料按照一定的配比稱量后，裝入罐中，注入85度以上的糖液。原料固形物與糖水的比例應(yīng)根據(jù)終產(chǎn)品的稀稠度、體態(tài)來確定。糖水濃度按照產(chǎn)品凈重的百分比換算，根據(jù)成品甜度確定其砂糖用量。也可以加入20mg/kg的乙基麥芽酚作為增香劑。
    5、脫氣與蓋封
    工業(yè)化生產(chǎn)八寶粥罐頭，也不采用自動(dòng)真空機(jī)進(jìn)行脫氣與封蓋。也可以用排氣箱脫氣、封蓋。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，密封后罐頭的真空度一般以59kPa（450mmHg）為宜。罐頭封好后，要用溫水洗凈罐外表面的油污與糖漿。
    6、殺菌、冷卻
    八寶粥產(chǎn)品的殺菌過程也是糊化過程，既要產(chǎn)品的保質(zhì)期，又要使產(chǎn)品具有一定的體態(tài)，質(zhì)地細(xì)膩，軟硬適當(dāng)，入口即酥。