近些年，隨著人均收入的增高，老百姓越來越注重生活品質，“每天兩瓶，腸活動，常年輕”“清理腸道”……這些和健康有關的詞語著實讓不少消費者對乳酸菌飲料青睞有加。那么市場上各種各樣的乳酸菌的優(yōu)劣到底靠什么斷定？
“選擇乳酸菌飲料要注重兩點：一是必須確保在冷鏈下銷售，乳酸菌在0～4℃時是穩(wěn)定的。二是注意查看產(chǎn)品的保質期，如果過期，活菌的數(shù)量和營養(yǎng)必然無法。 ”——大連工業(yè)大學食品學院教授農紹莊
乳酸菌飲料品種繁多
近日，記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，在某超市飲品銷售區(qū)域，很多消費者都在選購乳酸菌飲料。多個品牌的促銷員也在賣力地宣傳著產(chǎn)品的優(yōu)惠措施，有買一送一、買二送一和第二瓶半價等。一位30歲出頭的女士正在和一位促銷員交談，促銷員稱，現(xiàn)在產(chǎn)品搞活動，買一送一。喝完試飲品后，這位女士買了這款產(chǎn)品，“喝起來和別的品牌差不多。反正都是乳酸菌飲料，效果應該都一樣�！�
記者注意到，該超市銷售的乳酸菌飲料品牌非常多，但包裝幾乎一樣。不同的是，每個品牌打出的廣告五花八門，有活力c菌、植物乳桿菌等很多種類。不過記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費者都不會仔細查看飲品的配料表，買的時候只是會關注品牌和那些廣告宣傳語。市民小張表示，其實不是不想看，而是看了也不懂，如果看菌種的話，只會挑花眼，所以只能盡量買一些大品牌的產(chǎn)品。
有益菌對人體確實有好處
那么，乳酸菌飲料真的“能夠幫助身體做減法”嗎？“腸輕松”的功能真的有商家宣傳得那么好嗎？對此，大連工業(yè)大學食品學院教授農紹莊表示，從人體微循環(huán)理論來看，有益菌對人體是個好東西，如果有益菌能進入腸道，就可以消耗有毒有害物質。經(jīng)過一段時間形成優(yōu)勢，對改善體質會起到很好的作用。有報道稱，經(jīng)常攝入有益菌，可替代，簡單地說，就是人就不容易生病�！岸樗峋嬃鲜欠衲軌蛴行У匕l(fā)揮益生菌的作用，主要取決于使用菌種的活性，還有一個重要因素就是這種有益菌是否能夠活著到達腸道。因為胃里有胃液和消化液，所以這些有益菌到達腸道后是否還活著，目前還無法評價。 ”
農紹莊向記者表示，目前研究發(fā)現(xiàn)的有益菌的種類非常多，有些在國家進行安全評估后允許加入食品中參與發(fā)酵。這其中主要是乳酸菌，比如市場上常見的酸奶和乳酸菌飲料等，市場上常見的乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌……不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌種多是其中的一種或是幾種，消費者購買時往往只關注品牌、價格，多數(shù)人并不會關注到各品牌產(chǎn)品配料表的成分。乳酸菌飲料的質量取決于這些菌的成活率和數(shù)量，一般情況下，乳酸菌飲料外包裝都會標明活菌種數(shù)。