隨著人們健康意識的提高，在這個時候人們總是喜歡吃些保健食品來維持身體的健康，今天就為大家介紹一下黑木耳的加工工藝，黑木耳質(zhì)地細嫩，口感清脆爽滑，具有益氣強身、、止血、止痛、和高血壓的功效，備受人們的喜愛。

    五香干原料：

    干黑木耳10kg，砂糖200g、食鹽400g、丁香40g、甘草1.6千克、茴香100g、桂爾通60g、檸檬酸24g，苯甲酸鈉10g，糖精鈉和甘草粉適量。

    操作要點：

    選無蟲爛的黑木耳，放水中浸泡1小時，剪去基部，洗凈后置含1.5%的明礬水溶液中泡40分鐘。其間攪翻幾次，撈出，用清水漂洗干凈。

    將甘草、桂爾通等香料用水熬煮2次，過濾，兩次濾汁混合，加入砂糖食鹽、檸檬酸等拌溶后盛于缸內(nèi)，倒入黑木耳浸漬6小時。撈出瀝干，攤曬或烘烤至八成干，再回缸浸漬6小時。

    將黑木耳和汁液入鍋煮制，煮沸15分鐘，溶于苯甲酸鈉和糖精鈉，回缸浸漬4—6小時后撈出曬或烘至八成干，再回缸浸漬，直至汁液全部被吸收為止。1次曬至八成干時，拌入甘草粉，即為成品，用聚乙烯食品袋密封包裝。

    保健方便面原料：

    精制面粉25千克、雞蛋2.5kg，植物油10千克，精制鹽0.5千克、黑木耳提取液為1.5kg，調(diào)味料250g。

    制作技術：

    取干黑木耳0.2千克，粉碎，加清水2千克，煮沸30分鐘，過濾得第1次浸提液。剩下殘渣加熱水1.5千克，再煮20分鐘，過濾得第2次浸提液，將兩次浸提液混合，稍加濃縮可得到1.5千克提取液。

    壓條：

    將黑木耳提取液、雞蛋、精鹽倒入和面機攪勻，再將面粉倒入和面機混勻，再攪拌20分鐘，使面團柔韌有彈性，然后取出，壓成面條。

    油炸包裝：