豬排骨的味道鮮美，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。排骨有多種做法，粉蒸排骨是大家熟悉的一種，另外新奧爾良烤排骨的味道也不錯(cuò)，大家可以了解一下這些排骨的具體做法。
    一、粉蒸排骨
    材料：排骨 2斤左右
    腌料：蠔油 1飯勺、老抽 1飯勺、生抽 1飯勺、料酒 2飯勺、甜面醬4飯勺
    蒸米粉：大米 200ml左右、八角 1顆、桂皮 1片、香葉 1片

    粉蒸排骨做法：
    1、肋排洗凈，清水浸泡30分鐘，中途換一次清水，然后控一下水分，用腌料里的材料腌好，腌漬不少于2個(gè)小時(shí)。
    2、蒸米粉材料全部加入鍋中，小火慢慢加熱，邊加熱邊晃動(dòng)鍋?zhàn)印?
    3、待大米變得金黃，并且有五香的味道，就可以關(guān)火，略微晾涼。
    4、使用粉碎機(jī)，將烘好的大米少量多次的磨碎。
    5、腌好的排骨，控一下湯汁，加入大米粉拌勻。
    6、碼入盤子，蒸鍋大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火蒸20-30粉蒸，排骨肉離骨即可。
    溫馨提示：
    1、大米盡量不要清洗，如果清洗要晾干后烘制。
    2、磨米粉的時(shí)候，磨出來的顆粒不要太小了，否則蒸出來的排骨表面的米太濕黏。
    二、新奧爾良烤排骨
    制作時(shí)間：40分鐘
    材料：帶軟骨的肋排500克
    調(diào)味料：新奧爾良烤肉料60克，涼開水70克

    新奧爾良烤排骨做法：
    1、肋排斬件，沖洗清血水，瀝凈水備用。
    2、用刀在肋排肉厚的位置，劃上花刀，以便入味。
    3、將新奧爾良烤肉料50克+涼開水100克在一大盆內(nèi)調(diào)勻。
    4、將肋排放入調(diào)好的腌料中混勻，放入冰箱冷藏腌制1夜。
    5、烤盤上鋪上錫紙，將腌好的肋排排放在烤網(wǎng)上。
    6、烤箱230度預(yù)熱，烤網(wǎng)放中層，烤盤放底層，正面烤20分鐘，再反面烤20分鐘即可。
    溫馨提示：
    1、肋排是帶著軟骨的，這種的排骨帶些肥脂，吃起來不柴不澀。
    2、烤肉料比較偏咸，喜歡淡口味的不要放太多。